En comunicación con Radio Chubut, Cittadini explicó que la iniciativa surge como alternativa ante las dificultades que enfrenta la producción ovina, afectada por depredadores y limitaciones del terreno para otras actividades como la ganadería vacuna.
Según detalló, ya se realizó una faena experimental con controles bromatológicos, y actualmente el producto se encuentra a la venta en una carnicería de Trelew a modo de prueba piloto. Además, está prevista una degustación para dar a conocer sus características.
Cittadini destacó que la carne de burro es “muy nutritiva, de buen sabor y comparable a la carne bovina”, y señaló que el objetivo es avanzar hacia una habilitación definitiva que permita ampliar la producción.
