Puracchio explicó que con un simple tratamiento las algas están en condiciones de ser consumidas, lo que proporciona una muy buena dieta, rica en sabor y en nutrientes.
El consumo de algas es una tendencia mundial que está afianzada en varios países asiáticos y ya ingresó en el exigente mercado europeo.
Particularmente, Puracchio hizo referencia a la llamada «undaria» que es un alga exótica que se transformó en invasora en las costas locales y es muy aprovechable para la cocina.
