La ingeniera agrónoma y jefa de la Agencia de Extensión Rural del INTA Valle Medio de Río Negro, Verónica Favere, manifestó que el precio de la carne vacuna se encuentra retrasado y sostuvo que «debería valer bastante más» de lo que cuesta actualmente. Sin embargo, advirtió que la pérdida del poder adquisitivo de la población impide que el mercado convalide esos valores y termina limitando la rentabilidad de los productores.
La especialista explicó que el negocio ganadero atraviesa una situación particular: mientras los costos de producción justificarían un precio más elevado, el consumo interno, que absorbe cerca del 80% de la carne producida en el país, marca un techo difícil de superar. «La carne tendría que valer más, pero no tenemos quién la pueda pagar», resumió. Agregó que cada vez que el precio sube algunos puntos, la demanda cae rápidamente y obliga a corregir nuevamente los valores.
La especialista consideró que una alternativa para mejorar la rentabilidad pasa por fortalecer las exportaciones, especialmente en la Patagonia, donde el estatus sanitario abre oportunidades para acceder a mercados internacionales. También planteó la necesidad de avanzar en la comercialización de carne despostada y envasada al vacío, lo que permitiría diferenciar productos, ampliar mercados y obtener mejores márgenes para los productores.
Fabere realizó estas declaraciones tras participar de una recorrida técnica por el Valle Inferior del Río Chubut junto a un grupo de productores ganaderos de Río Negro. Durante la visita conocieron experiencias de engorde bovino, producción ovina, establecimientos agroindustriales y emprendimientos frutícolas, con el objetivo de intercambiar prácticas productivas y analizar alternativas para agregar valor a la producción regional.
La profesional destacó además el potencial productivo que aún tienen los valles patagónicos y valoró el compromiso de los productores con la actividad. No obstante, advirtió que la falta de financiamiento, la inestabilidad de las reglas económicas y las dificultades para invertir siguen siendo algunos de los principales obstáculos para el crecimiento del sector agropecuario.
