En el marco de la Semana de la Miel Radio Chubut se comunicó con Sergio Gotty, que encabeza el emprendimiento familiar Antiguas Costumbres en la zona de Bryn Gwyn, Gaiman, en donde producen miel pura y natural para la producción de algunas variedades de cervezas, pero además para la elaboración de hidromiel, una antigua bebida alcohólica que está volviendo a tener protagonismo. 

“La miel es un producto de alto valor nutritivo que podemos utilizar para muchas cosas, en particular lo uso para elaborar un tipo de cerveza, y la hidromiel que es una bebida fermentada en base a la miel y la infusión de agua caliente, ese es nuestro valor agregado de miel en los productos” explicó el productor que destacó que “nuestra filosofía de elaboración es estar más asociados al cuidado del medio ambiente del que tomamos los productos que necesitamos, en nuestra chacra tenemos 50 colmenas trabajadas por un amigo que hace la producción, y luego se usa para elaborar nuestros productos”. 

Repasando su historia, contó que buscó darle una actividad a su chacra, y luego de ser empleado en distintas empresas productivas, para dedicarse a la producción de algún subproducto en ese “lugar fantástico” con el que cuenta y surgió la idea de la cerveza hace cuatro años. 

“Me interesé en la hidromiel que en Europa estaba difundida con un crecimiento de mercado importante, se estudió el mercado del país donde hay productores, y empezamos a trabajar con estos productos que son antiguos, artesanales, simples pero complejos para llegar a un sabor específico” agregó sobre lo que vino después con la hidromiel. 

Esta bebida, explicó, que no es un licor el que se genera con alguna infusión de fruta o algo a la que se le agrega alcohol etílico para macerar, sino que la hidromiel es fermentación alcohólica de la miel, como la cerveza, por eso son productos similares. 

En final, contó que venden sus productos en comercios y restaurantes de Gaiman, como así también en las ferias, además se pueden adquirir en su página de internet donde están los medios de comunicación, o a través de sus redes sociales.