“Somos argentinos y creo que lo último que dejamos es la carne”, el productor cordillerano, al defender el fuerte arraigo que tiene el asado en el país.
El dirigente rural sostuvo que muchas familias consumen menos carne porque “el precio está alto y a la gente no le alcanza”, aunque aclaró que eso no significa que exista un rechazo al producto. “Si vos le das la posibilidad, la gente va a elegir carne”, expresó, al tiempo que relativizó las recientes declaraciones sobre un eventual futuro “sin carne”.
También explicó que el productor no define el precio final que paga el consumidor. Señaló que en la cadena intervienen frigoríficos, carnicerías, costos de alimentación, transporte y combustible. Además, detalló que entre el 80 y el 90% de la producción bovina de la cordillera chubutense se traslada hacia la costa para completar allí el proceso de engorde.
Por último, advirtió que tanto la producción bovina como la ovina enfrentan dificultades por la sequía y las bajas precipitaciones. Mientras el stock vacuno se mantiene estancado desde hace años, el ovino atraviesa una crisis más profunda. “Tenemos menos pasturas y eso obliga a reducir la cantidad de animales”, concluyó.
