El ministro de Desarrollo Económico y Productivo de Río Negro, Carlos Banacloy, explicó que la nueva legislación representa una modificación histórica de una normativa con más de 40 años. Entre los principales cambios, permitirá que establecimientos habilitados puedan faenar animales provenientes de la fauna silvestre y que productos como carne fresca, fiambres, escabeches o embutidos ingresen a circuitos comerciales con los controles sanitarios correspondientes.
El funcionario señaló que el objetivo es regular una realidad que ya existe, especialmente en poblaciones rurales donde el consumo de guanaco es habitual, pero hasta ahora podía derivar en infracciones tanto para quien cazaba y trasladaba el animal como para quien lo comercializaba. En el caso del jabalí, lo definió como una especie exótica cuya población se encuentra fuera de control en distintas zonas productivas y sostuvo que la caza deportiva, por sí sola, no alcanza para manejar el problema.
Aclaró que la Ley de Carnes no determina cuándo ni cuánto se puede cazar. Esas condiciones seguirán dependiendo de la legislación de fauna, que establecerá especies habilitadas, cantidades, temporadas y vedas.
La nueva normativa permitiría además que mataderos municipales y pequeños establecimientos del interior incorporen estas especies bajo supervisión técnica y veterinaria, y posteriormente comercialicen los productos en carnicerías u otros puntos habilitados.
