Sandoval explicó que la triquinosis es una enfermedad parasitaria transmitida principalmente por alimentos, especialmente a través del consumo de chacinados y manufacturas caseras elaboradas con carne de cerdo sin los controles sanitarios correspondientes.
Señaló que en el sur no se registran casos recientes y recordó la importancia de prevenir la triquinosis.
La especialista indicó que cerca del 80% de los casos se concentran en el centro del país, mientras que en la zona sur “no hemos tenido en estos últimos años brotes ni ninguna persona con positivo a triquinosis”.
Sandoval detalló que la enfermedad se transmite por el consumo de carne de cerdo o productos derivados que no fueron analizados correctamente. “Las personas más afectadas epidemiológicamente son las de entre 25 y 60 años, porque son quienes generalmente elaboran chorizos, embutidos y longanizas sin haber analizado previamente la materia prima”, explicó.
