El sector gastronómico de Comodoro Rivadavia atraviesa uno de los momentos más complejos de los últimos años. La combinación entre la retracción económica general y el retroceso de la actividad petrolera impactó de lleno sobre restaurantes, cafeterías y establecimientos gastronómicos que históricamente encontraron en el turismo corporativo una de sus principales fuentes de ingresos.
Así lo describió Juan Manuel Fernández, vicepresidente de la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de la Patagonia, quien señaló que la ciudad comenzó a sentir una merma sostenida en el consumo a medida que se redujo la actividad vinculada a la industria hidrocarburífera. Según explicó, más del 60% de la población trabajadora asociada al petróleo dejó de tener presencia en la región, generando una caída directa en la demanda de servicios gastronómicos, hoteleros y comerciales.
Uno de los cambios más notorios se observa en los hábitos de consumo. Mientras desayunos, almuerzos y meriendas mantienen cierto movimiento, las cenas registran una fuerte retracción. Familias y grupos de amigos continúan saliendo, pero reducen considerablemente el gasto.
Donde antes cada integrante pedía un plato principal, bebida y postre, ahora predominan las comidas para compartir, como pizzas o platos divididos entre varios comensales. También se multiplican los pagos con tarjeta de crédito y billeteras virtuales, especialmente en la segunda mitad de cada mes.
La situación obligó a los empresarios del sector a revisar estrategias y ajustar precios para sostener la actividad.
A la caída del consumo se suma el aumento de los costos operativos. Los servicios públicos, especialmente electricidad y gas, representan hoy uno de los principales desafíos para los establecimientos gastronómicos. En algunos casos, la factura de energía supera incluso el valor del alquiler del local. Este escenario obliga a una administración mucho más precisa de los recursos y a un control exhaustivo de los costos para evitar comprometer la rentabilidad de los negocios.
