Así lo informó Agustín Pazos, coordinador de producción, el curso es gratuito y está dirigido tanto a quienes elaboran chacinados de manera casera como a emprendedores que buscan crecer en escala.

El curso, que ya superó las expectativas en su edición anterior, estará a cargo del profesional gastronómico Juan Pablo López y contará con la participación de la técnica bromatóloga Rosa Rivero, quien abordará la prevención de la triquinosis y el síndrome urémico hemolítico.

En el primer día se trabajará la elaboración de jamones a partir del capón y bondiola, mientras que en el segundo día se elaborarán chorizos frescos y salamines.

Las inscripciones están abiertas en el SEC, pero los cupos son limitados.