El jefe del Departamento Provincial de Bromatología, Diego Sabán, confirmó que distintas áreas del Gobierno elaboraron un informe conjunto elevado a la Legislatura, donde se advierte sobre las elevadas tasas que registra la provincia y la necesidad de reforzar los controles sanitarios.
Sabán explicó que el síndrome urémico hemolítico es provocado por una cepa de la bacteria Escherichia coli, presente principalmente en el ganado vacuno, y que puede llegar a los alimentos a partir de faenas sin control sanitario o por contaminación cruzada.
También señaló que las verduras pueden representar un riesgo si fueron regadas con agua contaminada y no reciben una correcta desinfección. En ese sentido, remarcó que la principal medida de prevención es cocinar completamente la carne y sanitizar adecuadamente los vegetales.
Uno de los principales focos de preocupación es la venta clandestina de carne, ya que muchas faenas se realizan sin inspección veterinaria y los productos terminan comercializándose por redes sociales o de manera informal. El funcionario recordó que este año se detectó un caso vinculado a una compra realizada a través de internet, lo que derivó en una denuncia penal y el decomiso de mercadería. Además, señaló que el control requiere un trabajo conjunto entre organismos provinciales, municipios y fuerzas de seguridad para evitar que alimentos sin garantías sanitarias lleguen al consumidor.
Actualmente, Chubut registra ocho casos distribuidos en distintos puntos de la provincia, lo que demuestra que la problemática no está concentrada en una sola ciudad. Si bien existe articulación con el Ministerio de Salud de la Nación, Sabán indicó que las tareas de prevención, investigación epidemiológica y control se desarrollan principalmente desde los organismos provinciales y municipales.
El informe presentado ante la Legislatura busca impulsar nuevas acciones para reducir la incidencia de una enfermedad que puede dejar secuelas permanentes e incluso provocar la muerte en los casos más graves.
