El productor repasó el proceso que se lleva adelante en ese emprendimiento que ha obtenido muy buenos resultados.
Dijo que el ciclo completo tiene una duración de un año y que inicia con la poda de las plantas en invierno, la brotación y flora en primavera verano y la maduración del fruto hasta principios de marzo.
Luego, sigue la cosecha e inicia la elaboración del vino que va pasando por diferentes procesos de tratamiento de la vid, que incluyen el estacionamiento de la fruta, su maceración y la fermentación entre algunos de los muchos pasos que culminan recién en noviembre o diciembre, un año después del brote de las plantas.
“La producción agropecuaria no es matemática” remarcó Barragán quien señaló que si bien un año se pueden producir 3500 botellas y al siguiente 5 mil, todo dependerá de las condiciones en las que se haya desarrollado la maduración de la fruta.
Sobre la comercialización de las variedades que ofrece “Bardas al Sur” indicó que mayormente están disponibles en las vinotecas de la zona, aunque para más precisión se puede consultar en las redes sociales de la bodega.
Ph: Archivo Bardas Al Sur
