El empresario mencionó que los precios están viviendo un reacomodamiento, luego que diversos factores produjeran un atraso en los valores de venta.
Repasó que a raíz de la sequía de los últimos años se produjo una merma muy importante del stock de carne vacuna, alterando la ecuación de precios de la cadena.
Precisó que la carne ha variado muy por debajo del índice general de precios en los últimos meses y por ello ahora se está actualizando paulatinamente.
Schiariti analizó que, en comparación con otro tipo de carnes como el pollo o el cerdo, la carne de vaca hoy es un “lujo” para las familias argentinas.
Explicó que el precio no es fijado por los productores, sino que está determinado por las condiciones de la economía de un país.
Y recordó las malas administraciones que hubo en los últimos años para el sector, cuando Guillermo Moreno estaba en la Secretaría de Comercio y paralizaba las exportaciones.
En el ámbito local, también se refirió al incremento de la carne el productor valletano Fernando López Olaciregui, quien mencionó que desde octubre del año pasado se ha ido incrementando el precio.
Explicó que hubo un aumento de las tarifas y de otros costos que también tuvieron que ver con el alza.
Marcó además que la mayor exportación también incidió en lo que se está viendo en el mostrador.
El productor local también dio cuenta del cambio de hábitos de consumo de la gente, que se vuelca hacia el pollo y el cerdo, con valores de venta muy inferiores a los de la carne.
Olaciregui también analizó que la cadena de la carne hoy registra niveles de rentabilidad mejores a los que se tenía años atrás.
